Grundkrav för alla som arbetar med livsmedel
1 - Kylkedjan
Varor som behöver förvaras i låg temperatur för att behålla sin kvalitet kallar man för kylvaror. Kylvaror klassar man ofta mellan +2 och +8 grader medan frysvaror som högst ligger på -18 grader.
Vad är en kylkedja? En kylkedja är en temperaturkontrollerad försörjningskedja som omfattar kylda produktions-, lagrings- och distributionsanläggningar som stöds av utrustning som ständigt kan upprätthålla det erforderliga lågtemperaturområdet.
Det finns flera faktorer som är viktiga vid transport och leverans av kylvaror. Först och främst är det viktigt att hantera varorna med försiktighet. Att lossningen sker snabbt och smidigt är en viktig del för att kunna bevara rätt temperatur.
2 - Spårbarhet
Spårbarhet för
livsmedel, d
onerat livsmedel ska ha tillhörande dokumentation för spårbarhet.Syfte med spårbarhet:
- Spåra osäkra livsmedel eller livsmedel som på annat sätt inte uppfyller kraven i lagstiftningen
- Kunna dra tillbaka livsmedels om det uppstår problem med livsmedelssäkerheten
- Kontrollera hela livsmedelskedjan
- Verifiera att livsmedelsinformationen är korrekt
- Göra beräkningar av ingående och utgående livsmedel hos livsmedelsföretag
3 - Allergeninformation / märkning
· Allt livsmedel, utöver frukt och grönsaker, skall ha originalmärkning enligt gällande regler.
Aktuella livsmedelsgåvor som vi tar emot
- Mejeriprodukter
- Animaliska produkter
- Frys / kylvaror
- Frukt
- Grönsaker
- Bröd
- Butiksbakat bröd (innehållsförteckning/allergeninformation skall skickas med i pappersform med gåvorna eller digitalt via e-post)
- Kolonialvaror
- Konserver
- Barnmat / blöjor
- Hundmat / kattmat
- Hygienartiklar
Livsmedelsgåvor som vi inte tar emot- Alkoholhaltiga drycker eller alkoholfria cider/öl
- Livsmedel som saknar märkning
- Livsmedel som legat framme för servering, typ julbord mm.
